2016年6月6日のめざましテレビは、ニッチェ江上敬子さんのやせるレシピ。
ニッチェ江上敬子のダンナやせごはん 胃ぶくろをつかむ、嫁ラクレシピより「えのきのなんちゃってパスタ・カルボナーラ」が紹介されていました。
●材料（２人分）
・エノキ・・・２パック
・ベーコン・・・２枚
・牛乳・・・100ml
・粉チーズ・・・適量
・白だし・・・小さじ１
・卵黄・・・２個
・こしょう・・・少々
・オリーブ油・・・適量
●作り方
１、ボウルに卵黄と粉チーズを入れて、混ぜる。
２、エノキは石づきを落としてほぐし、水を加えてラップをして電子レンジで加熱する。
３、ベーコンは細切りにしてオリーブ油で炒める。
４、（３）に加熱したエノキを加えて炒める。
５、（４）に白だし・牛乳を加える。
６、火を止め、（１）の卵黄と粉チーズを加えて混ぜる。
余熱で火を通すことによって、カルボナーラっぽい感じが出る。
