2016年4月26日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理。
今日のメニューは１人前187円、合挽き肉を使ったやわらかサイコロステーキ。
●材料（４人分）
・合挽き肉・・・500g
・なす・・・３本
・焼き肉のたれ・・・大さじ６
・塩・・小さじ1/4
・こしょう・・・小さじ1/4
・片栗粉・・・大さじ２
・コーン缶・・・小１缶
・ブロッコリー・・・1/2株
・サラダ油・・・大さじ２と1/2
●作り方
１、なすは2.5cm幅の輪切りにする。
ブロッコリーは小房に分ける。
２、フライパンになすを入れ、強火で熱してさっと表面の水分を飛ばしたら、サラダ油（大さじ２と1/2）を入れて中火にして両面を３分ほど焼き色がつくまで焼く。
焼けたものからお皿に取り出す。
肉と相性抜群のなすでボリュームアップ！
３、合挽き肉を牛乳パックの上で正方形に整える。
塩・こしょうを各半分まんべんなく振りかけ、縦横それぞれ包丁で４等分に切って計16個に分ける。
４、切った合挽き肉の形を１個ずつ手で整えながら、片栗粉をまぶし、（２）のフライパンに入れて、残りのサラダ油（大さじ１）を入れて中火で焼き色がつくまで６分ほど焼く。
焼けたら一旦取り出す。
片栗粉で肉の旨味を閉じ込める！
５、耐熱皿にブロッコリーとコーンをのせ、ブロッコリーだけに水小さじ１を振りかけて、ラップをして600Wの電子レンジで４分加熱してお皿に盛りつける。
６、（４）のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、焼き肉のたれを加えて強火にかけ、煮立ったらサイコロステーキとなすを戻し入れて１分ほどからめる。
たれが1/3量に煮詰まりとろみがついたら、野菜を盛り付けた皿にサイコロステーキを盛る。
