2016年3月10日放送ZIP!のMOCO’Sキッチンレシピ。
今日のメニューは「イカのグリルとサフランとパプリカのリゾット」。
セルクルに詰めてお洒落に盛りつけるのがポイント♪
●材料
・リゾット米・・・・・80ｇ
オリーブオイル・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
パプリカパウダー・・・・・小１/２
バター・・・・・大２
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・大3
イカ・・・・・１杯
ルッコラ・・・・・6枚
黒こしょう・・・・・少々
【A】
にんにく・・・・・１片
セロリ・・・・・1/2本
パプリカ（赤）・・・・・1/2個
【B】
白ワイン・・・・・大2
コンソメスープ・・・・・600ml
サフラン・・・・・適量
●作り方
１、リゾット米は、使う30～60分前に研いでザルに上げて乾かす。
２、【Ａ】の材料をざく切りにして、フードプロセッサーにかける。
３、オリーブオイルをフライパンに入れ、（２）を加えて炒め、塩・こしょうし、野菜がしんなりするまで炒める。
（１）、パプリカパウダー、バターを加え、米が熱くなるまで炒め、【Ｂ】を入れ、中火で15分程炊き、パルミジャーノチーズを加えて混ぜ、セルクルで器に盛り付ける。
たっぷりのチーズでコク深い味にする。
さらに、セルクル（型）を使いオシャレに盛り付ける。
４、イカは内臓を取って下処理をして、軽く塩・こしょうをし、グリルパンで焼いて、輪切りにする。
５、セルクルで抜いた上に、輪切りにしたイカ、ルッコラを飾り、お好みでオリーブイルを回しかけ、黒こしょうを散らす。