2016年2月2日のNHKあさイチ 解決ごはんは、瀬尾幸子さんのねぎとさけのみそ炒め＆ねぎとベーコンの中国風スープ煮のレシピ。
冬のねぎはじっくり炒めるとうまみが増すとのこと。
瀬尾さんのレシピは簡単なのにすごく美味しいところが魅力です♪
ねぎとさけのみそ炒め
●材料（２人分）
・ねぎ･･･２本分
・サーモン（刺身用）･･･１２０g
・小麦粉･･･小さじ２
・バター･･･大さじ１
・七味唐辛子･･･お好みで
【Ａ】
・みそ･･･大さじ３
・みりん･･･大さじ２～３
さけの切り身を使う場合は、一度電子レンジにかけ、骨と皮を取って下さい。
●作り方
１、ねぎは１cm幅の斜め切りにする。
サーモンは、５mm厚さに切り、両面に小麦粉をまぶす。
２、フライパンを中火で熱し、バターを溶かし、ねぎを入れる。
ねぎを崩しながら２～３分間じっくりと炒める。
ねぎをしっかりめに炒めると、ねぎから甘みが出る。
３、片側にねぎを寄せ、空いたところにサーモンを入れて焼く。
サーモンに火が通ったら【Ａ】を混ぜ合わせて加え、全体に絡める。
４、器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
ねぎとベーコンの中国風スープ煮
●材料（２人分）
・ねぎ（３cm長さのブツ切り）･･･２本分
・ごま油･･･大さじ１
・ベーコン（厚切り）･･･５０g
・にんにく（薄切り）･･･１かけ分
・しょうが（せん切り）･･･１０g
・水･･･カップ２
【Ａ】
・しょうゆ･･･小さじ２
・顆粒チキンスープのもと（中国風）･･･小さじ1/2
・塩･･･小さじ1/4
・黒こしょう（粗びき）･･･少々
【水溶き片栗粉】
・片栗粉･･･小さじ２
・水･･･大さじ１
●作り方
１、フライパンを中火で熱し、ごま油（サラダ油でもオリーブオイルでもＯＫ）をいれ、ねぎをしんなりするまで２～３分間、焦がさないように炒める。
２、（１）にベーコンを加えて炒める。
脂が出てきたら、にんにくとしょうがを加えてさらに炒める。
３、水と【Ａ】を加え、フタをせずに弱火で１０分間ほど煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつける。