2016年1月6日のNHKあさイチ 解決ごはんは、コウケンテツさんの照り焼きチキン弁当。
炊飯器で作れるにんじんご飯のレシピも必見です！
ジューシー！照り焼きチキン弁当
●材料（２人分）
・鶏もも肉･･･１枚
・サラダ油･･･大さじ１
・砂糖･･･小さじ２
・キャベツ･･･２～３枚
・グリーンアスパラガス･･･２本
・ミニトマト･･･２コ
・塩、黒こしょう（粗びき）･･･各適量
・酒･･･大さじ２
・片栗粉･･･小さじ１
・水･･･小さじ２
【たれ】
・しょうゆ･･･大さじ１と1/2
・酒･･･大さじ２
・みりん･･･小さじ２
●作り方
１、鶏肉は、厚い部分に切れ込みを入れてから塩、黒こしょうをふる。
キャベツはザク切りに、アスパラガスは根元を切り落とし、皮の固いところをむいてから２cm幅の斜め切りにする。ミニトマトは２等分にする。
２、フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして返さずに焼く。
フライパンの空いたところにキャベツとアスパラガスを入れ、塩、こしょうをふり、酒（大さじ2）を加えてふたをして、弱めの中火で５分間蒸し焼きにする。
３、ふたをとって鶏肉と野菜を取り出す。
フライパンの余分な水けをキッチンペーパーでふき、砂糖を入れる。
その上に鶏肉を皮目を下にして置き、照りが出るまで１分間ほど中火で焼く。
砂糖だけを入れ、鶏肉の皮目を砂糖に軽く押し付けて照りを出すのがポイント。
４、たれの材料を加え、鶏肉の身にたれをかけながら、とろりとするまで煮る。
最後に身を一瞬だけ下にして軽く煮る。
５、鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
弁当箱ににんじんごはん、野菜、ミニトマトと一緒に盛り付ける。
６、片栗粉を水で溶き、フライパンに残ったたれに加えて火にかける。
とろみがついたら鶏肉にかける。
片栗粉でとろみをつけると水っぽくならないし、簡単に照りが出せる！
にんじんごはん
●材料（作りやすい分量）
・にんじん･･･１と1/2本
・米･･･２合（３６０ml）
・昆布･･･５cm角
・塩･･･小さじ1/2
・バター･･･１０g
●作り方
１、にんじんは１本をすりおろしてしぼる。
1/2本は粗みじんに切る。
２、炊飯器に米を入れ、にんじんのしぼり汁を入れたあと、２合の目盛りまで水を加える。
さらにしぼったにんじん、粗みじんに切ったにんじん、塩を加えてサックリと混ぜ、昆布をのせて炊く。
３、炊き上がったら、昆布を取り出して１cm角に切り、ごはんに戻す。
バターも加えて混ぜる。
