そら豆の冷凍保存方法
そら豆はさやから出して、かために茹でて冷凍する。
うちわであおぐなどして手早く冷まし、金属トレイに並べてラップをかけ、バラ冷凍にします。
完全に凍ったら冷凍保存袋へ入れる。
そら豆の茹で方
１、たっぷりのお湯を沸かして、塩と酒少々を入れてゆでる。
酒を入れることで青臭さが和らぎます。
ゆで時間は２分程。ゆですぎは禁物です。
２、ザルに取って冷まします。
余熱があるので少しかためくらいでＯＫ。
保存期間
生で１か月、加熱したものは２～３週間が目安。
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