2015年10月23日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママの
かさ増し節約料理。
激安絶品の神レシピを教えてくれました。
メニューは、えのきだけでかさ増しする包まないシューマイ、
激安BIG茶碗蒸し、高野豆腐でかさ増しするチキン南蛮。
えのき茸で包まないシューマイ
●材料（４人分）
・豚ひき肉・・・300g
・えのきだけ
・玉ねぎ（みじん切り）・・・１個（200g）
・餃子の皮（細切り）・・・２４枚
・水・・・150ml
・ごま油・・・大さじ1/2
・グリンピース・・・２１個
・しょうゆ・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ１と1/2
・オイスターソース、酒、ごま油・・・各大さじ１
・おろししょうが・・・大さじ1/2
・鶏がらスープの素・・・小さじ１
・片栗粉・・・大さじ４
餃子の皮を使うことでモチッとした歯ごたえに。
●作り方
１、えのきだけをみじん切りにして、ひき肉・玉ねぎ・しょうゆ・砂糖・
オイスターソース・酒・ごま油・おろししょうが・鶏がらスープの素・片栗粉
とよく混ぜる。
えのきだけのうまみが出てさらに美味しくなる。
２、餃子の皮を5mm幅に細切りにする。
半分の量をフライパンに広げる。
３、（２）の上にフライパンいっぱいに肉だねを敷き詰める。
残り半分の餃子の皮を上にのせる。
グリンピースを等間隔に並べる。
上から水をかける。
４、フタをして弱めの中火で７分間蒸す。
ゴマ油を鍋肌に回し入れ、裏をパリッと焼く。
グリーンピースが均等になるようにカットすれば出来上がり！
激安BIG茶碗蒸し
●材料（４人分）
【卵液】
・卵・・・４個
・水・・・300cc
・鶏がらスープの素・・・小さじ１
・しめじ（細かく切る）・・・１パック（150g）
・水・・・200cc
・鶏がらスープの素、砂糖・・・各小さじ１
・しょうゆ、オイスターソース・・・各小さじ２
・片栗粉・・・大さじ１
・コーン・・・小1/4缶
・カニカマ・・・（５等分に切る）・・・５本
・冷凍枝豆（解凍してさやから出す）・・・さや付きで２５個（80g）
●作り方
１、ボウルで卵を溶き、鶏がらスープの素・水を入れて混ぜる。
２、細かく切ったしめじの上にざるでこしながら（１）の卵液を入れる。
３、お皿にアルミホイルをかけて、水を熱したフライパンに入れて、
フタをして約20分間蒸す。
４、水・しょうゆ・オイスターソース・鶏がらスープの素・砂糖・片栗粉
をフライパンに入れ煮立て、コーン・カニカマ・枝豆を加え、ひと煮立ち
したら茶碗蒸しにかける。
チキン南蛮
●材料（８人分）
・鶏もも肉（９等分に切る）・・・３枚（810g）
・高野豆腐
・片栗粉・・・大さじ１０
・サラダ油・・・大さじ８
・パセリ（細かく刻む）・・・適量
【下味】
・しょうゆ、酒、おろししょうが・・・各大さじ１
【甘酢ダレ】
・砂糖・・・大さじ１２
・しょうゆ・・・大さじ９
・酢・・大さじ６
・片栗粉・・・大さじ１と1/2
【タルタルソース】
・卵・・・４個
・牛乳・・・大さじ１
・マヨネーズ・・・大さじ１２
・砂糖・・・小さじ２
●作り方
１、水で戻した高野豆腐・鶏肉にしょうゆ・酒・おろししょうがで下味をつけ、
よく混ぜる。
片栗粉をまぶす。
２、（１）をフライパンに入れ、サラダ油大さじ４杯を回しかける。
弱めの中火で４分揚げ焼きにする。
ひっくり返して裏面も４分揚げ焼きにする。
３、タルタルソースを作る。
ボウルで卵をかき混ぜ、牛乳を加えて、電子レンジで３分温める。
フォークで細かく潰して、マヨネーズと砂糖を加えて混ぜる。
４、高野豆腐と鶏肉がカラッと揚がったらキッチンペーパーの上へ。
５、しょうゆ・砂糖・酢・片栗粉をフライパンへ入れ、
（４）の高野豆腐と鶏肉を加え、タレを絡める。
６、お皿に盛り、タルタルソースをかけたら出来上がり！
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