男子ごはんで広末涼子さんが教えてくれた「広末さんちの唐揚げ」の作り方をご紹介します。
卵黄とレモンを下味で漬けておくとお肉が柔らかくなるそう。
(情報・画像元:テレビ東京「男子ごはん」2020年6月21日放映)
広末さんちの唐揚げ
材料(4人分)
鶏もも肉 2枚
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
酒 大さじ2
卵黄 2個分
レモン汁 1/2個分
薄力粉 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
ルッコラ(飾り用) 適量
【大人用】
豆板醤 大さじ1
しょうが 1片
ねぎ油 少々
作り方
1、鶏肉は余分な脂身を取り、数本切込みを入れて一口大に切る。
生姜はすりおろす。
レモンは縦1/4に切る。
2、(1)の鶏肉を1枚分ずつそれぞれ密閉袋に入れる。
3、それぞれの密閉袋にめんつゆ・酒を大さじ1ずつ、卵黄を1個ずつ、レモンを1/4個ずつ入れて、しっかりもみ込む。
4、大人用の密閉袋には、豆板醤、ねぎ油、しょうがを加え、しっかりもみ込む。
5、密閉袋の鶏肉を冷蔵庫で一晩漬け込む。
6、薄力粉と片栗粉を同量ずつ混ぜ、鶏肉にまぶす。
7、180℃に熱した油に衣をつけた鶏肉を加える。
8、鶏肉がきつね色に揚がったら取り出す。
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