牡蠣の佃煮レシピ。お正月のおせちやお雑煮にもおすすめ。

あさイチで放送された「かきのつくだ煮」レシピをご紹介します。
お正月のおせちやお雑煮にもおすすめ。
教えてくれたのは、料理研究家の藤井恵さん。

（情報・画像元：NHK「あさイチ」 2019年12月25日放映）

かきのつくだ煮

牡蠣（加熱用）　400g
酒　大さじ2
しょうが汁　大さじ2
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1/2
みりん　大さじ1
しょうが（細切り）　50g

１、3%程度の塩水に牡蠣を入れてふり洗いした後、真水で洗い、ざるに上げて水けを切る。

２、鍋にしょうが汁、酒、牡蠣を入れ、強火にかけて煮立たせたら中火にし、時々混ぜながら３分間煮る。
牡蠣をボウルに重ねたざるに上げ、汁けを落とす。

３、（２）の鍋に醤油、砂糖、みりん、生姜、（２）のボウルに落ちた汁を加えて、とろみが出るまで強火で５分ほど煮詰める。

４、（２）のかきを戻し入れ、汁けがほとんどなくなるまで中火で３分ほど煮からめる。

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