ガッテンで放送された「白菜のだし」レシピをご紹介します。
白菜は甘みと旨みの宝庫！
他の野菜と比べてもうま味の成分であるグルタミン酸がダントツです。
（情報元：NHK「ガッテン！」 2019年12月4日放映）
白菜のだし
材料
水 1リットル
昆布 10g
白菜の外葉 3～4枚
白菜の芯や軸 あれば適量
作り方
鍋に水、白菜の外葉、白菜の芯や軸を入れて中火で30分以上煮る。
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