あさイチで放送された「トマト煮込みハンバーグ」の作り方をご紹介します。
赤ワイン、トマトの水煮缶、トマトケチャップ、トンカツソースで作るソースが絶品！
教えてくれたのは、イタリア料理店オーナーシェフの片岡護さん。
（情報元：NHK「あさイチ」 2019年11月18日放映）
トマト煮込みハンバーグ
みじん切りにした玉ねぎ 150g
バター 20g
耳を取った食パン（６枚切り）1枚
牛乳 50ml
豚ひき肉 200g
牛ひき肉 200g
塩 小さじ1
ナツメグ 適量
こしょう 適量
溶き卵 1個
オリーブ油 大さじ3
生しいたけ 3枚
パプリカ（赤）1/8コ
【ソース】
赤ワイン 80ml
トマトの水煮缶（ホールタイプ） 150g
トマトケチャップ 大さじ1
トンカツソース 大さじ1
にんにく 2かけ
パセリ（みじん切り） 適量
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１、鍋に玉ねぎとバター（10g）を入れ、中火で透明感が出るまで炒めたら粗熱をとる。
２、ボウルに食パンを細かくちぎりながら入れていく。
牛乳を加えて、ちぎった食パンに牛乳をしっかり吸わせる。
３、豚ひき肉、牛ひき肉、塩をボウルに入れ、手で練り混ぜる。
粘りが出てきたらこしょう、ナツネメグを入れてさらに混ぜ合わせる。
４、（３）に溶き卵を少しずつ回し入れ、その都度混ぜ合わせる。
５、（４）に（２）のパン粉を加えて混ぜる。
次に（１）の玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
６、手に油を塗り、タネを4等分にして空気を抜くようにして丸め、厚さ1.5cmに成形する。
真ん中にくぼみをつける。
７、フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱してハンバーグを並べ、中火で片面約2分30秒間ずつ両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
フライパンの余分な油を紙タオルで取り除き、赤ワインを加え、中火で煮立たせてアルコール分を飛ばす。
ケチャップ、トンカツソース、つぶしたトマトの水煮、塩・こしょう（各少々）を加えたら、ふたをして弱火で約５分ほど煮込む。
バター（10g）を加え、ハンバーグにソースをかけながら少し煮詰める。
８、しいたけは軸を除き、表面に数か所浅く切り込みを入れる。
パプリカは四等分にする。
別のフライパンにオリーブ油（大さじ2）、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたってきたらしいたけの表を下にし、２分間ほど焼く。
上下を返し、パプリカを加えてさらに２分間ほど焼いたら、塩・こしょう（各少々）をふる。
９、器にのハンバーグを盛り、ソースをかけ、しいたけ、パプリカをのせてパセリをふる。
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