モニタリングで放送された「吸いとりヤムウンセン」レシピをご紹介します。
ヤムウンセンはタイの春雨サラダ。
レミさんのヤムウンセンは、ザーサイとエビの出汁を春雨に吸わせるだけの簡単レシピです。
教えてくれたのは平野レミさん。
（情報元：TBSテレビ「ニンゲン観察！モニタリング」2019年9月19日放映）
吸いとりヤムウンセン
味付けザーサイ 50g
ブラックタイガー 10尾
水 300ml
赤唐辛子 1本
きくらげ 2g
赤ピーマン 1/2個
パクチー 適量
【調味料】
ごま油 大さじ1.5
ナンプラー 小さじ1
レモン汁 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
１、味付けザーサイは細かく刻む。
２、ブラックタイガーは殻をむき、殻は取っておく。
エビの殻を水洗いして、キッチンペーパーで包む。
３、鍋にキッチンペーパーで包んだエビの殻、水、ザーサイ、赤唐辛子を入れて7分ほど煮込む。
7分たったらエビの殻を取り出す。
４、きくらげ、赤ピーマンは細切りにする。
５、春雨は2～3分水で半戻しにして、（３）に加える。
エビの身、きくらげ、赤ピーマンも加えて煮込む。
６、（５）に調味料を加えて和える。
７、冷やした後、お皿に盛り、パクチーを添える。
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吸いとりヤムウンセンの生春巻き
ライスペーパー 適量
水 100ml
紹興酒 大さじ1
吸いとりヤムウンセン 適量
スイートチリソース 適量
１、鍋に水、紹興酒を加えてライスペーパーを浸し、戻す。
２、ヤムウンセンにスイートチリソースを加えて混ぜ合わせる。
戻したライスペーパーでで巻く。
半分に切ると食べやすくなります。
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