あさイチで放送された「究極の柔らか豚の生姜焼き」レシピをご紹介します。
味付けは、おろし生姜としょうゆドレッシングだけ！
時間がたって冷めても超やわらかいのが嬉しいポイントです。
（情報元：NHK「あさイチ」2019年9月3日放映）
究極の柔らか豚の生姜焼き
材料（２人分）
豚もも薄切り肉 200g
おろし生姜 大さじ1と1/2
サラダ油 大さじ1
しょうゆドレッシング 大さじ4
お湯 適量
作り方
１、豚肉を食べやすい大きさに切る。
２、ジッパー付きのポリ袋の中に、豚肉、すりおろした生姜（大さじ１）、しょうゆドレッシングを加えて、よくもみ込む。
空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
ドレッシングに含まれる「酢」で肉がやわらかくなる。
さらにドレッシングに含まれる「油」が肉をコーティングして硬くなるのを防ぎ、しょうゆが美味しく味付けしてくれる。
さらにドレッシングに含まれる「油」が肉をコーティングして硬くなるのを防ぎ、しょうゆが美味しく味付けしてくれる。
一晩冷蔵庫で寝かせられない場合
40℃ほどのお湯をはったボウルの中に、袋ごと３０分間つけて湯煎しておけばOK！
しょうがにはたんぱく質を分解する「ジンギパイン」という酵素があります。
お湯で温めると酵素が活発になり、たんぱく質を分解するスピードが上がるのです。
ただし、お湯が45℃以上になると肉自体が硬くなってくるので注意が必要です。
40℃ほどのお湯をはったボウルの中に、袋ごと３０分間つけて湯煎しておけばOK！
しょうがにはたんぱく質を分解する「ジンギパイン」という酵素があります。
お湯で温めると酵素が活発になり、たんぱく質を分解するスピードが上がるのです。
ただし、お湯が45℃以上になると肉自体が硬くなってくるので注意が必要です。
３、火をつける前のフライパンにサラダ油と、汁を絞ったおろし生姜（大さじ1/2）を加えてから火をつける。
油に気泡が出てきたらすぐに豚肉を入れ、中火で２分間炒める。
加熱しすぎないのがポイント。
memo
しょうゆドレッシング以外の他のドレッシングでも代用可能。
フレンチドレッシングだと酸味でさっぱりとした味わいに、ごまドレッシングだとクリーミーな味わいに！
同日に放送されたレシピはこちら
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