鶏ささみで作るしっとりやわらかバンバンジーのレシピをご紹介します。
焼き肉のタレで作るごまだれも絶品です！
絶対にパサつかない鶏肉の調理法を美虎（みゆ）のオーナーシェフである五十嵐美幸さんが教えてくれました。
（情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」料理の超キホン検定 2019年8月12日放映）
棒棒鶏の作り方
材料
鶏ささみ ３枚
鶏がらスープ（有塩）200g
【付け合わせの野菜】
きゅうり 1/2本
もやし
ミニトマト ６個
【ごまだれ】
練りごま 40g
粒マスタード 大さじ１
酢 大さじ２
醤油 大さじ１と1/2
水 大さじ１
ごま油 大さじ１
ラー油 適量
焼き肉のタレ（甘口）大さじ２
【仕上げ用】
ラー油 適量
すりごま 適量
作り方
１、ごまだれの材料を全て混ぜ合わせる。
お店では「甜醤油」を使用しますが、家庭では焼き肉のタレで代用可能。
２、きゅうりは細切りにする。
もやしは茹でてごま油をまぶす。
ミニトマトは薄切りにする。
３、ササミをラップで挟み、軽く叩いて厚さを一定にする。
４、フライパンに鶏がらスープを入れ、ササミを入れてから火をつける。
必ず冷たい温度からゆっくり火を通していく。
５、７割ほど熱が入ったところで火を止め裏返す。
６、蓋をして余熱で蒸し煮する。
手で触れるくらいに冷めるまでスープの中に入れて自然に冷ます。
加熱しすぎないことで、肉がしっとりやわらかく仕上がる。
７、ササミが冷めたら取り出し、手で裂く。
８、器に野菜を盛りつけ、ササミをのせ、ごまだれをかける。
お好みでラー油、すりごまをかける。
同日に放送されたレシピはこちら
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