よだれ鶏の冷やし中華 レシピをご紹介します。
お湯に鶏むね肉を浸すだけで簡単かつ本格的なよだれ鶏が作れます。
暑い夏に食べたいピリ辛冷やし中華を教えてくれたのは、中国料理店オーナーシェフの陳建太郎さん。
（情報元：NHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよ 2019年7月29日放映）
よだれ鶏の冷やし中華
鶏むね肉 ２００g
ねぎ（青い部分） １本分
しょうが（薄切り） １かけ分
中華麺（生） ２玉（２４０g）
きゅうり １本分
トマト 1/2コ分
コーン（缶詰） 適量
ピーナツ（砕く） お好みで
白ごま お好みで
パクチー お好みで
塩 小さじ２
酒 大さじ１
【タレ】
黒酢 大さじ３
ラー油 大さじ４弱
砂糖 ８０g
しょうゆ 大さじ５
花椒粉（ホワジャオフェン） 少々
にんにく（すりおろす） 小さじ1/2
しょうが（すりおろす） 小さじ１
ごま油 大さじ１
水 大さじ１
１、よだれ鶏を作る。
なべで湯（１リットル/分量外）を沸かして火を止め、塩（小さじ２）、酒（大さじ１）を加える。
ボウルに湯、鶏むね肉、ねぎ、しょうがを入れてラップをし、２０分間おく。
鶏肉を取り出し別のボウルに入れた氷水に移し、１０分間ほどおいて粗熱をとる。
水けを拭き取り、１cm厚さのそぎ切りにする。
２、きゅうりは薄切り、トマトは1cm角に切る。
３、ボウルにタレの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
４、麺を袋の表示どおりに茹で、流水で洗い、水けをしっかりきる。
５、器に麺を盛り、よだれ鶏、きゅうりをのせ、トマトとコーンはまわりに散らす。
タレをかけ、お好みでピーナツ、白ごま、パクチーをトッピングする。
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