杏仁豆腐は「杏仁霜」という粉を寒天で固めて作るのですが、平野レミさん考案の杏仁豆腐はココナッツミルクと絹ごし豆腐を使ってわずか２分で作れます。
すごく簡単に作れるのに、味は本格派！
平野レミさん曰く「安心豆腐」だそうです（笑）。
夏休みの子どものおやつにいかがですか？
（情報元：フジテレビ「ニンゲン観察！モニタリング」2019年7月4日放映）
レミジャン
材料（２人分）
絹ごし豆腐 1丁
牛乳 2カップ
ココナッツミルク 大さじ6
砂糖 大さじ6
アーモンドエッセンス 少々
好きな果物 適量
ホタテ缶は密閉された状態で加熱するので、旨みが凝縮して美味しくなる。
作り方
１、豆腐は1㎝角に切る。
２、ボウルに牛乳、ココナッツミルク、砂糖を入れて混ぜる。
３、絹ごし豆腐も加えて、アーモンドエッセンスで香りづけする。
４、お好みの果物も加え、器に注ぐ。
平野レミさんのレシピ本
同日に放送されたレシピはこちら
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