2015年9月14日めざましテレビグルメ～じんのゲストは、東出昌大さん。
メニューは、鯛のアクアパッツァ。
●材料
・真鯛
・オリーブオイル
・ケッパー
・ニンニク
・アンチョビ
・ブラックオリーブ
・アサリ
・スパゲティ
・ミニトマト
・白ワイン
・イタリアンパセリ
・塩
・コショウ
●作り方
１、鯛をさばき、下ごしらえする。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク・アンチョビを入れ、
鯛を焼く。
３、ケッパー、ブラックオリーブ、カットしたミニトマト、アサリ、
白ワイン、水を入れて約１０分煮る。
量は目分量だと話す東出さん。
グツグツとかコトコトとかというよちも、最後ボコボコっとして欲しい
ので、それぐらいたっぷり入れて大丈夫とのこと。
４、先に鯛をお皿に盛り付け、スープにオリーブオイルを入れて
乳化させたら鯛にかけて出来上がり！
