2018年2月14日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、手軽に使える！「小松菜」。
メニューは、小松菜と豚肉の煮物＆小松菜とさつま揚げのこしょう炒め。
小松菜と豚肉の煮物
●材料（2人分）
・小松菜(小）・・・1把（200ｇ）
・しょうが・・・10ｇ
・豚肩ロース肉(薄切り）・・・150ｇ
・塩・・・少々
・片栗粉・・・適量
・だし・・・カップ1と1/2
・みりん・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
●作り方
１、小松菜は根元を切り落として5cm長さに切り、軸と葉に分けておく。
しょうがはせん切りにする。
２、豚肉は塩（少々）をふり、片栗粉を茶こしに入れてふり、全体に薄くまぶす。
片栗粉のとろみで口当たりがなめらかに仕上がる。
３、フライパンに、だし、みりん、しょうゆ、しょうがを入れて軽くかき混ぜる。
中火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げて加える。
４、肉の色が変わり始めたら端に寄せ、小松菜の軸を入れる。
次に葉を加え、時々上下を返しながら、約2分間煮たら出来上がり！
片栗粉をつけた肉は固まりやすいので、常に動かしながら煮る。
小松菜とさつま揚げのこしょう炒め
●材料（2人分）
・小松菜(小）・・・1把（200ｇ）
・さつま揚げ・・・3枚（120ｇ）
・ごま油・・・小さじ2
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・コショウ・・・少々
・黒コショウ(粗びき）・・・少々
●作り方
１、小松菜は5cm長さに切り、軸と葉に分ける。
さつま揚げは1cm幅のそぎ切りにする。
２、フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜の軸を入れてサッと炒める。
小松菜の葉、さつま揚げの順に加え、サッと炒め合わせる。
３、葉がしんなりしたら酒を回し入れ、塩、コショウをふり、強めの中火で炒めて水分をとばす。
酒を加えると、蒸気が立って温度が上がり、色鮮やかになる。
この水分がとんだら炒め終わり。
４、器に盛り、黒コショウをふったら出来上がり！