2018年2月16日のキューピー3分クッキングレシピは、ユッケジャンスープ。
●材料(4人分)
・牛肉(切り落とし)・・・300g
・おろしにんにく・・・小さじ2
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1+1/2
・コチュジャン・・・大さじ3
・ごま油・・・大さじ1+1/2
・ぜんまい(水煮)・・・1/2パック(100g)
・長ねぎ・・・2本(200g)
・にら・・・1/2わ(50g)
・豆もやし・・・1袋(200g)
・粉唐辛子(粗びき)・・・大さじ1
・すり白ごま・・・大さじ1+1/2
・小麦粉・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ1/2
●作り方
１、牛肉は細切りにする。
ぜんまいはざく切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
にらは4cm長さに切る。
２、鍋に(1)の牛肉を入れ、おろしにんにく、酒、塩、しょうゆ、コチュジャン、ごま油を加えて混ぜる。
強めの中火にかけ、八分通り炒める。
長ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら小麦粉を加えてなじむまで炒め、水5カップを加え、鍋底をこそげながらひと煮立ちさせる。
アクをとり、粉唐辛子、ぜんまい、豆もやしを加え、煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮る。
牛肉は具と味出し役を兼ねているので、スープは使わず水でOK。
３、しょうゆ（小さじ1/2）を加えて味をととのえ、仕上げににらとすり白ごまを加えてさっと煮る。