2018年1月31日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏胸肉の味噌炒め。
●材料（２人分）
・鶏胸肉・・・１枚（250ｇ）
・塩・・・小さじ1/4
・溶き卵・・・大さじ１
・片栗粉・・・小さじ１
・にんにく・・・10ｇ
・れんこん・・・70ｇ
・青ねぎ・・・２本
・ごま油・・・小さじ１
・油・・・適量
【合わせ調味料】
・甜麺醤（テンメンジャン）・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１
・砂糖・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ２
・酢・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ1/4
●作り方
１、鶏胸肉は皮を取り、１cm角に切り、塩、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
２、れんこんは皮をむいて1.5cm角に切り、水にくぐらせて水気を取る。
３、にんにくはれんこんより小さく切る。
青ねぎは１cm幅の小口切りにする。
４、合わせ調味料の甜麺醤、しょうゆ、砂糖、水、酢、片栗粉を合わせる。
５、フライパンに油適量を熱し、にんにく、れんこんを中火で炒め、鶏肉を加えて表面が白くなるまで広げながら炒める。
６、（５）を強火にして、（４）をからめ、ごま油、青ねぎを入れて仕上げ、器に盛る。