2018年1月24日のNHK きょうの料理は、程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間。
メニューは、具だくさんとろ～りめん、マーボー食パン、オニギリ雑炊、節分豆と野菜の煮物。
具だくさんとろ～りめん
●材料(1人分)
・インスタントラーメン・・・1袋
・ラーメンのスープ（粉末）・・・1袋
※インスタントラーメンについている粉末のスープ。今回はしょうゆ味を使用。好みのものでOK！
・にんじん・・・20g
・ブロッコリー・・・20g
・キャベツ・・・20g
・ベーコン（薄切り）・・・20g
・かまぼこ・・・20g
・サラダ油・・・大さじ1
・湯
【A】
・片栗粉・・・大さじ2～3
・水・・・大さじ2～3
●作り方
１、にんじんは皮付きのまま短冊形に切り、耐熱皿に広げて水少々をふり、ラップをしないで600Wの電子レンジに1分間弱かける。
ブロッコリーは小房に分け、キャベツはザク切りにする。
ベーコンは4～5cm長さに切り、かまぼこは薄切りにする。
２、鍋に袋の表示どおりの湯を沸かし、ラーメンとスープを入れて表示どおりに煮る。
３、ボウルにざるを重ねて（２）を入れ、麺とスープに分ける。
４、フライパンにサラダ油を中火で熱し、麺を入れる。
ほぐさずに丸く形を整えながら両面をこんがり焼き上げて、皿に取り出す。
５、（３）のスープを鍋に移して中火にかけ、混ぜ合わせた【A】を加える。
とろみがついたら（１）のにんじんを入れ、材料表の残りの具材を順に加える。
全体に火が通ったら（４）にかける。
マーボー食パン
●材料（1人分）
・食パン（6枚切り）・・・1枚
・豚ひき肉・・・50ｇ
・水・・・カップ1/4
・酒・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
・ミックスベジタブル（冷凍）・・・60ｇ
【合わせ調味料】
・チキンスープ・・・カップ3/4
・みそ、しょうゆ・・・各大さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ2
・砂糖、酒・・・各小さじ1/2
・ごま油、コショウ・・・各少々
●作り方
１、食パンはオーブントースターで両面をこんがり焼き、1.5cm角に切る。
２、ボウルに豚ひき肉、水、酒を入れ、ひき肉の塊がなくなるまで混ぜる。
３、【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせる。
４、フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら（２）のひき肉を加える。
５、肉の色が変わったら（３）の合わせ調味料を加えて混ぜる。
とろみがついたらミックスベジタブルを加え、煮立ったら（１）の食パンを加えて軽く混ぜたら出来上がり！
オニギリ雑炊
●材料（1人分）
・市販のおにぎり（のりを巻いたもの）・・・1個（具は好みのものでよい）
・だし・・・カップ1
・卵・・・1個
・しょうゆ・・・少々
●作り方
１、市販のおにぎりは3つに割って鍋に入れ、だしを加えて中火にかける。
ほぐしながら好みの柔らかさになるまで煮る。
２、ボウルに卵を溶きほぐし、しょうゆを加えて、（１）に回しかける。
軽く混ぜて、卵がほぼ固まったら火を止め、フタをして余熱で火を通したら出来上がり！
節分豆と野菜の煮物
●材料（作りやすい分量）
・いり大豆・・・30ｇ
・キャベツ・・・400ｇ
・にんじん・・・150ｇ
・ベーコン（塊）・・・80ｇ
・水・・・カップ2と1/2
・固形スープの素（洋風）・・・1個
・塩・・・1つまみ
・コショウ・・・少々
●作り方
１、キャベツはバラさずに大きめのざく切りにする。
にんじんは乱切りにする。
ベーコンは1cm厚さの棒状に切る。
２、（１）で切った材料を鍋に入れ、いり大豆、水、固形スープの素、塩、コショウを加える。
３、フタをして中火にかけ、沸騰したら火を弱め、キャベツがトロッとするまで30～40分間煮る。
好みで塩適量を加えたら出来上がり！