2018年1月24日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ささみのレモンチーズ風味。
●材料（２人分）
・ささみ・・・180ｇ
・塩・・・小さじ1/4
・溶き卵・・・大さじ２
・片栗粉・・・大さじ４
・玉ねぎ・・・40ｇ
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
・パルメザンチーズ（粉）・・・大さじ１ 1/2
・油・・・大さじ２
【レモンソース】
・レモン・・・１と1/2個
・塩・・・小さじ1/4
・水・・・150ml
・しょうゆ・・・小さじ１
・砂糖・・・大さじ１と1/2
・片栗粉・・・小さじ１
●作り方
１、ささみは筋の端を切り、５mm幅の格子状に深く切り込みを入れ、４等分に切る。
２、ボウルに塩、溶き卵を合わせ、ささみを混ぜて取り出し、切り込みの間にもまんべんなく片栗粉をつける。
３、レモン１個は果汁を絞り、残りは４～５枚の薄切りにし、種を取って合わせる。
玉ねぎは繊維に逆らって３mm幅に切る。
４、レモンソースの塩、水、しょうゆ、砂糖、片栗粉を合わせる。
５、フライパンに油を熱し、ささみの両面を中火で焼いて取り出し、油を捨てる。
６、（５）のフライパンに玉ねぎを加えて中火で炒め、にんにくのみじん切りを炒め、（４）を加えて強火にし、混ぜながらとろみがついたら（３）のレモンとレモン汁を入れ、ひと煮立ちしたらパルメザンチーズを加え、ささみを戻してからめ、器に盛る。