2017年12月17日の男子ごはんレシピは、魚介にこだわる！
メニューは、タコと鮭のガーリックチャーハン＆海鮮炒り卵餃子。
タコと鮭のガーリックチャーハン
●材料(2人分)
・茹でたこ・・・80g
・甘塩鮭・・・1切れ(90g)
・ごはん・・・400g
・にんにくの芽・・・5本
・長ネギ・・・15cm
・にんにく・・・3片
・山椒・・・適量
・黒コショウ・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1/2
【A】
・みりん・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、タコは1cm角に切る。
ニンニクの芽は小口切りにする。
にんにくは横薄切りにする。
長ネギはみじん切りにする。
【A】は合わせておく。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、塩鮭を入れて中火で両面を焼く。
３、焼き目がついたら骨と皮を取り除き、ごま油、にんにくを足して、鮭をほぐしながら強火で炒める。
４、鮭がパラっとしてきたらニンニクの芽、タコを順に加えて炒める。
５、油が回ったらご飯を加えて、フライパンの底に押し付けて焼く。
水分が飛んで来たらほぐしながら炒める。
６、ご飯がパラっとしたら【A】を鍋肌から回し入れ、黒コショウと山椒粉を加えて炒める。
７、長ネギを加えてザっと混ぜれば出来上がり！
海鮮炒り卵餃子
●材料(2人分)
・餃子の皮(大判)・・・20枚
・生タラ・・・250g
・海老・・・10尾(150g)
・しょうが・・・1片
・万能ねぎ・・・10本
・片栗粉・・・小さじ1
・サラダ油・・・大さじ1
・水・・・100cc
・ごま油・・・適量
・片栗粉・・・適
【いり卵】
・卵・・・2個
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/4
【A】
・オイスターソース・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ2
【餃子のタレ】
・カツオだし・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1
●作り方
１、炒り卵を作る。
卵を溶いて塩と砂糖を加えて混ぜる。
フライパンを熱して卵液を入れポロポロになるまで炒め、取り出して粗熱を取る。
炒り卵を先に作って冷ましておくことで、他の海鮮のタネに火が入らない。
２、タラは骨と皮を取り除いて包丁で細かく切る。
エビは殻をむいて背ワタを除き包丁の腹でつぶしてから細かく切る。
万能ねぎは小口切りにする。
しょうがはみじん切りにする。
３、ボウルに（１）、（２）、【A】を入れてよく混ぜる。
４、餃子の皮のふちに水をつけて具（ティースプーン１杯）を真ん中にのせて包むように半分に折り、ひだを寄せながらぴっちりと閉じる。
５、フライパンに餃子の半量の底に片栗粉をつけて並べ、サラダ油大さじ1/2を回しいれて強火で焼く。
チリチリしてきたら水50ccを加えて蓋をして蒸し焼きにする。
６、水分がなくなってきたらごま油を足してこんがり焼き上げる。
もう半分も同様に焼く。
７、餃子のタレを添えたら出来上がり！