2017年11月28日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、洋風えび鍋。
●材料（４人分）
・有頭えび（冷凍）・・・20尾
・玉ねぎ・・・１個
・キャベツ・・・1/4個
・しめじ・・・100ｇ
・じゃがいも・・・２個
・トマト・・・１個
・バージンオリーブ油・・・大さじ２
・ブランデー・・・大さじ２
・白ワイン・・・50ml
・ブイヨン・・・１リットル
・水・・・500ml
・にんにく・・・１片
・塩・・・大さじ1/2
・柚子こしょう・・・小さじ1/2
・コチュジャン・・・大さじ１
・ピザ用チーズ・・・40ｇ
●作り方
１、有頭えびは頭と胴を分け、胴は殻をむく。
頭と殻も残しておき、頭は半分に切る。
２、にんにくは半分に切って芽を取り、叩きつぶす。
トマトは12等分のくし形に切る。
玉ねぎは縦半分に切って繊維と直角に１cm幅に切る。
キャベツは３cm角に切る。
しめじはほぐす。
じゃがいもは１cm厚さの輪切りにする。
３、鍋にバージンオリーブ油を熱し、えびの頭と殻を強火で炒め、ブランデーを加えてフランベし、白ワインを加えて半量まで煮つめ、ブイヨン、分量の水、にんにく、塩、柚子こしょう、コチュジャンを加えてアクを取りながら、弱火で10分煮る。
４、（３）をざるでこして別の鍋に移し、玉ねぎ、キャベツ、しめじ、じゃがいもを加えて弱火で約10分煮る。
５、（４）にえび、トマトを加えて弱火で煮て、チーズを添え、かけながら食べる。