2017年11月16日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、キャロット・ラペ。
●材料（２人分）
・にんじん・・・300ｇ
・オレンジ・・・１個
・レーズン・・・20ｇ
【ドレッシング】
・マスタード・・・小さじ２
・オレンジの絞り汁・・・大さじ２
・レモン汁・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・適量
・バージンオリーブ油・・・大さじ４
●作り方
１、にんじんはチーズおろしやスライサーを使って太めのせん切りにする。
２、オレンジは皮を半分すりおろし、皮を厚めにむいて果肉を取り出し、果肉は斜め半分に切り、房を絞って果汁を取る。
３、ドレッシングのマスタード、オレンジの絞り汁、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
４、（３）ににんじん、オレンジの皮と果肉、レーズンを加えて混ぜ合わせ、ラップをかけ、冷蔵庫で30分以上置く。
５、冷蔵庫から（４）を取り出して器に盛る。