2017年11月14日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、根菜のポトフ仕立て。
●材料２人分
・かぶ（葉つき）・・・1/2個
・ごぼう・・・50ｇ
・さといも・・・２個
・しめじ・・・40ｇ
・ベーコン・・・１枚
・えび・・・６尾
・はまぐり・・・４個
・ブイヨン・・・500ml
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、かぶは６等分のくし形に切って皮をむく。
葉は５cm長さに切る。
縦半分に切ったベーコンで葉を巻いて、楊枝でとめる。
２、ごぼうは５mm幅の斜め切りにて水にさらす。
さといもは皮をむいて４等分に切る。
しめじは大きめにほぐす。
３、えびは殻をむいて背わたを取る。
はまぐりは殻をこすり合わせて洗う。
４、鍋にかぶ、ごぼう、さといも、しめじを入れ、ブイヨン、塩を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火で３分煮る。
５、（４）にはまぐりとかぶの葉のベーコン巻きを加え、煮立てないように２分火を通す。
６、（５）にえびを入れて１分火を通し、器に盛る。