2017年11月9日のキューピー3分クッキングレシピは、さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけ。
●材料(4人分)
・さば(三枚おろし)・・・1尾分(400g)
・塩・・・小さじ2/3
・しょうが・・・1かけ
・酒・・・大さじ1
・水・・・1/2カップ
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・しめじ・・・(大)1パック(200g)
・にんじん・・・1/3本(50g)
・万能ねぎ・・・3本
・しょうゆ・・・大さじ1
・酢・・・大さじ1+1/2
・みりん・・・大さじ1
・水・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1
●作り方
１、さばは腹骨をつけたまま半分に切り、皮目に7～8mm幅で切り目を入れる。
塩をふり、15分ほどおき、表面に出た水分をふきとる。
さばは煮崩れないように腹骨をつけたままでOK。
２、しょうがは薄切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。
しめじは石づきをとり、バラバラにほぐす。
にんじんは3～4cm長さの斜め薄切りにしてからせん切りにする。
万能ねぎは小口切りにする。
３、フライパンにしょうが、酒、水（1/2カップ）、(1)のさばを入れて火にかけ、ふたをして煮立ったら弱めの中火で8～10分蒸し煮にし、とり出す。
さばの皮目を上にして煮る。
しょうがはさばの上にはのせないようにする。
さばの煮あがりは、切り口が白く、身を触って弾力があればＯＫ！
やっと火が通るくらいがベストです。
４、(3)のフライパンをきれいにし、ごま油を熱し、玉ねぎ、しめじ、にんじんを入れて炒め、しんなりしたら、しょうゆ、酢、みりん、水（大さじ1）を加え、ひと煮する。
５、さばの汁気をきって器に盛り、(4)をかけ、万能ねぎを散らす。