2017年11月10日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏胸肉のから揚げ＆スパゲティサラダ。
鶏胸肉のから揚げ
●材料(4人分)
・鶏胸肉 (大)・・・2枚(600g)
・おろし玉ねぎ・・・1/2個分(100g)
・おろしにんにく・・・小さじ1
・おろししょうが・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ3
・酢・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・油・・・大さじ2
・サラダ菜・・・適量
・片栗粉、油
●作り方
１、鶏肉は水気をふき、縦半分に切り、一口大に1cm厚さのそぎ切りにする。
２、ボウルにおろし玉ねぎ、にんにく、しょうが、しょうゆ、酢、砂糖、油を入れてよく混ぜ、(1)の鶏肉を加えてもみ込む。
ラップをかけて冷蔵庫に2時間以上おき、揚げる20分前に室温に出しておく。
やわらかくするポイントは、おろし玉ねぎと酢の下味。
2時間以上つけ込んで味を含ませる。
３、(2)の鶏肉の半量は、汁気を軽くきり、ペーパータオルに並べ、もう1枚のペーパータオルで軽く押さえて汁気を吸わせる。
バットに片栗粉適量を広げ、鶏肉を1切れずつ広げ、両面にしっかりまぶす。
４、フライパンに油を2cm深さに入れて190℃に熱し、(3)を入れてこんがり色づくまで2分30秒～3分揚げる。
５、(3)、(4)を繰り返し、残りも同様に揚げる。
器にサラダ菜を敷き、から揚げを盛る。
スパゲティサラダ
●材料(4人分)
・スパゲティ(1.6mm)・・・100g
・白菜・・・2～3枚(200g)
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・ロースハム・・・4枚(50g)
・りんご・・・1/4個(70g)
・マヨネーズ・・・大さじ3
・プレーンヨーグルト・・・大さじ2
・あらびきマスタード・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々
・塩
●作り方
１、鍋に湯を沸かして塩適量を加え、スパゲティを半分に折って入れ、袋の表示時間より2分ほど長めにゆでる。
ザルに上げて湯をきり、粗熱をとる。
２、白菜は大きければ縦半分に切り、横5mm幅に切る。
玉ねぎは縦薄切りにする。
ともにボウルに入れ、塩小さじ1/3をふって混ぜ、10分ほどおいて水気を絞る。
３、ハムは細切りにする。
りんごは皮に塩をこすりつけてよく洗い、芯を除いて皮ごと細切りにする。
４、マヨネーズ、ヨーグルト、マスタード、塩、こしょうを混ぜ、スパゲティ、白菜と玉ねぎ、ハム、りんごを加えてあえる。