2017年11月9日のNHKあさイチ 解決ごはんは、焼きれんこんの豚肉サンド＆れんこんと豆乳のドリンク。
焼きれんこんの豚肉サンド
●材料（２人分）
・れんこん（直径７～８cm）・・・約７cm
・豚バラ肉・・・１２０g
・ごま油（白）・・・小さじ３
・しょうが（みじん切り）・・・大さじ１
・にんにく（みじん切り）・・・大さじ１と1/2
・紹興酒・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ２
・黒砂糖・・・大さじ３
・黒酢・・・小さじ1/2
【Ａ】
・ねぎ（縦にせん切りにし水にさらす）・・・お好みで
・香菜（シャンツァイ）・・・お好みで
・黒ごま・・・お好みで
・クコの実（水で戻す）・・・お好みで
・食用菊（黄）・・・お好みで
●作り方
１、れんこんを８等分の輪切りにする。
フライパンにごま油（小さじ２）を入れて、弱めの中火でれんこんの両面をゆっくり焼く。
半透明になったら取り出しておく。
２、豚バラ肉を、長さ３～４セcm、７～８mm角に切る。
３、フライパンにごま油（小さじ１）を入れて熱し、しょうが、にんにく（大さじ１）を炒め、香りが出たら、（２）を加えて炒める。
４、豚肉の色が半分変わったら、紹興酒を入れてさらに炒める。
肉の色が完全に変わったら、黒砂糖を加えて、しっかり炒める。
汁けがなくなったらしょうゆを加えて煮詰め、汁けがなくなったら火を止める。
５、にんにく（大さじ1/2）と黒酢を加えてよく混ぜる。
６、（１）を４枚皿に並べ、上に（５）と、お好みで【Ａ】をのせ、残りの４枚をのせてはさむ。
れんこんと豆乳のドリンク
●材料（２人分）
・豆乳（無調整）・・・２５０ml
・れんこん・・・５０g
・はちみつ・・・大さじ１
・梨・・・適量
●作り方
１、れんこんを皮ごとすりおろす。
２、小鍋に豆乳を入れて沸騰させ、（１）を加えて弱火で約２分間煮る。
３、粗熱が取れたら、はちみつを加えてよく混ぜる。
４、器に注ぎ、皮をむいて薄切りにした梨をのせる。