2017年11月1日のNHKあさイチ 解決ごはんは、えびのトマトソース＆バターライス。
えびのトマトソース
●材料（３～４人分）
・えび・・・８匹
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適量
・バター・・・２０グラム
・ベーコン（塊/拍子木切り）・・・８０g
・たまねぎ（みじん切り）・・・1/2コ分
・にんにく（みじん切り）・・・１かけ分
・ピーマン（ザク切り）・・・１コ分
・マッシュルーム（４つ切り）・・・１００g
【Ａ】
・トマトペースト・・・大さじ１
・白ワイン・・・１５０ミリリットル
・顆粒スープのもと（洋風）・・・小さじ２
・トマト（湯むきして種を取り/ザク切り）・・・大１コ分
●作り方
１、えびの背ワタを取り除き、殻をむいて、水けを拭く。
塩・こしょうをふり、全体に小麦粉をまぶしておく。
２、フライパンを中火で熱し、バターを入れて溶かし、えびの表面だけをサッと焼き、取り出しておく。
３、鍋にベーコンを入れて弱火で炒めて脂を出し、にんにくとたまねぎを加えてたまねぎが透き通るまで炒める。
４、ピーマン、マッシュルームを加えて、混ぜる。
５、【Ａ】を加えてふたをして中火で約５分間煮る。
６、（２）、トマトを加えて温める。
バターライス
●材料（３～４人分）
・米・・・カップ２
・たまねぎ（みじん切り）・・・1/4コ分
・バター・・・３０g
・水・・・３６０ml
・顆粒スープのもと（洋風）・・・小さじ２
●作り方
１、米は洗って水を切っておく。
２、フライパンを中火で熱し、バターを入れ、たまねぎを透き通るぐらいまで炒める。
３、（１）を入れ、全体が熱くなるまで炒めたら、炊飯器に入れ、水、スープのもとを入れて混ぜてから炊く。