2015年9月1日のNHKあさイチ 解決ごはんは、料理研究家の瀬尾幸子さんが
教えてくれる「同じ食材を使って作れる」メニュー。
ゆで豚肉、炒めきのこ、青菜の塩ゆでの３品を使い回せる、
豚肉ときのこのオイスターソース炒め、豚肉と小松菜のごまあえ、
きのこと小松菜のチーズオムレツのレシピです。
あらかじめ食材を下茹でして、冷蔵庫で保存しておくと、食べたい時に
食材を使い回すことができてとっても便利。
ゆで豚肉
●材料（作りやすい分量）
・豚薄切り肉･･･２５０g
・湯･･･カップ２
・顆粒チキンスープのもと（中国風）または塩･･･少々
●作り方
１、鍋に湯と顆粒チキンスープのもとを入れ沸かす。
２、ごく弱火にして豚肉を半量入れ、肉の色が変わったら引きあげる。
残りも同じようにゆでる。
肉をゆで汁ごと保存容器に入れ、冷ましてから冷蔵庫で保存する。
※冷蔵庫で５～６日間保存可能
強火で茹でると豚肉が硬くなるので、弱火で茹でる。
煮汁は、煮物や汁物の料理に使えます。
味噌汁に使えば、豚肉が入っていなくても「豚汁」風になります。
炒めきのこ
●材料（作りやすい分量）
・きのこ（お好みのもの３種類）･･･各１パック
・サラダ油･･･大さじ１
●作り方
１、きのこは、石づきを取り食べやすく切る。
フライパンにサラダ油を熱し、きのこがしんなりするまで炒める。
保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
※冷蔵庫で５～６日間保存可能
青菜の塩ゆで
●材料（作りやすい分量）
・青菜（小松菜・ほうれんそうなど）･･･１ワ
・塩･･･少々
●作り方
１、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れる。
青菜を根元から入れ、自然に曲がるまで手で持ち、全体を湯に入れる。
好みの固さになったら冷水に取る。
しぼらずにそのまま保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
※冷蔵庫で５～６日間保存可能
豚肉ときのこのオイスターソース炒め
●材料（２人分）
・ゆで豚肉･･･６枚
・塩、こしょう･･･各少々
・小麦粉･･･小さじ２
・炒めきのこ･･･適量
・にんにく（薄切り）･･･１かけ分
・細ねぎ（３cm長さに切る）･･･1/2分
・ごま油、しょうゆ、オイスターソース･･･各小さじ２
●作り方
１、豚肉は汁けをふき取り、一口大に切り、塩、こしょうと小麦粉をまぶす。
２、フライパンを熱して、ごま油とにんにくを入れて、温まったら
豚肉を入れて炒める。
３、炒めきのこと細ねぎを加えて混ぜ合わせ、しょうゆ、オイスターソースで
味をととのえる。
豚肉と小松菜のごまあえ
●材料（２人分）
・ゆで豚肉･･･４枚
・青菜の塩ゆで･･･1/2ワ分
・マヨネーズ･･･小さじ２
＜Ａ＞
・すりごま（白）･･･大さじ３
・しょうゆ･･･大さじ１
・砂糖･･･小さじ２
●作り方
１、青菜の塩ゆでは、水けをやさしくしぼる。
ゆで豚肉・青菜は、食べやすい大きさに切る。
２、青菜と豚肉をボウルに入れ、Ａを入れて混ぜ合わせる。
さらに、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
きのこと小松菜のチーズオムレツ
●材料（２～３人分）
・卵･･･４コ
・青菜の塩ゆで･･･1/4ワ
・炒めきのこ･･･８０g
・ピザ用チーズ･･･５０ｇ
・牛乳、バター･･･各大さじ１
・塩、こしょう･･･各少々
●作り方
１、小松菜は水けを絞り、２cm長さに切る。
２、卵は割りほぐし、牛乳と塩、こしょうとチーズを加え、混ぜ合わせる。
３、フライパンを熱し、バター（1/2量）を溶かし、青菜の塩ゆでと
炒めきのこを入れて温まる程度まで炒め、（２）に入れて混ぜる。
４、フライパンをふいて残りのバターを溶かし、（３）を流し入れる。
大きくゆっくりとかき混ぜ、半熟になったら裏返し、両面を焼く。