2017年10月31日のNHKあさイチ 解決ごはんは、牛肉の巻きずし。
●材料（３～４人分）
・米３６０ml（２合）
【Ａ】
・米酢・・・大さじ３
・砂糖・・・大さじ１
・塩・・・小さじ１
・白ごま・・・大さじ２
【Ｂ】
・しょうゆ・・・カップ1/4
・みりん・・・大さじ１
・牛もも肉（しゃぶしゃぶ用）・・・３００～４００g
・ゆずの皮（すりおろす）・・・適量
●作り方
１、米は炊く３０～６０分間前に洗って水けをよくきり、炊飯器に入れ、すし飯２合の目盛り（ない場合は米と同量）の水を加えて炊く。
２、ごはんの蒸らしが終わったらさっくりと混ぜ、混ぜ合わせておいた【Ａ】を加えてさらに混ぜ、ふたをして１～２分間蒸らす。
バットに移し、うちわであおぎ、冷ます。
白ごまをふりかけ、６等分にする。
３、巻きすにラップを敷き、６等分にした牛肉を長方形に広げる。
（２）のすし飯を牛肉の手前側に細長くのせて巻き、巻き終わりを下にしておく。
これを６本つくる。
４、（３）のラップをはずし、【Ｂ】を混ぜ合わせたたれにくぐらせる。
２本ずつ、アルミはくを敷いたオーブントースターの天板にのせ、４分間焼く。
天板ごと取り出し、はけでたれを塗り再び３分間焼く。
これを２回くり返す。
５、（４）を取り出し、そのまま冷やす。
食べやすい大きさに切り、器に盛りつけ、ゆずの皮をのせる。