2015年8月28日あさチャンの北斗ゴハンは、ジャージャー麺風パリパリそうめん。
そうめんのリメークレシピで、パリパリに揚げたそうめんとみそベースの
さっぱりとした味付けがポイント。
●材料（２人分）
・そうめん(茹で)・・・2人分(約3束)
・サラダ油・・・適量
・干し椎茸・・・3枚
・水・・・200ml
・砂糖・・・大さじ1
・味噌・・・大さじ2
・めんつゆ・・・大さじ3
・豚挽き肉・・・200g
・ごま油・・・少々
・水溶き片栗粉・・・大さじ2
●作り方
１、フライパンに深さ1～2cmのサラダ油を熱して、茹でたそうめんを
一人分ずつ、丸く広げて両面をカリカリに炒め揚げる。
２、干し椎茸は水で洗って軽く湿らせ、石づきを除いてキッチンバサミで
細かく切る。
水、砂糖を加えてラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱する。
３、加熱した椎茸に味噌とめんつゆを加えて混ぜる。
４、きゅうりを千切りにする。
５、フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を中火で２～３分炒める。
（２）の椎茸を加え、いったん火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
６、炒め揚げしたそうめんを器に盛りつけ、餡ときゅうりをのせたら出来上がり。