2017年10月25日のキューピー3分クッキングレシピは、えびとかぼちゃのマヨソース。
●材料(4人分)
・えび(無頭・殻つき)・・・12尾(230g)
・酒・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・各少々
・かぼちゃ・・・1/8個(正味200g)
・レタス・・・2～3枚(100g)
【マヨソース】
・牛乳・・・大さじ2
・水・・・大さじ2
・マヨネーズ・・・大さじ4
・砂糖・・・小さじ2
・塩、こしょう・・・各少々
・片栗粉・・・小さじ1/2
・小麦粉・・・大さじ1/2
・油
【衣】
・小麦粉・・・大さじ4
・片栗粉・・・大さじ4
・水・・・大さじ6
・ごま油・・・大さじ1/2
●作り方
１、えびは殻と尾を除き、さっと洗い、水気をふく。
背開きにし、あれば背ワタをとり、酒、塩、こしょうをまぶす。
２、かぼちゃは皮つきのまま1cm厚さの一口大に切る。
レタスはきれいに洗い、大きいものは食べやすくちぎり、水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。
３、マヨソースを作る。
小鍋にマヨソースの材料を入れ、弱めの中火にかけ、混ぜながら煮立ててとろみをつける。
マヨソースは、分離してしまうので煮すぎない。
４、衣を作る。
ボウルに小麦粉、片栗粉、分量の水を入れて混ぜ、ごま油を加えて混ぜる。
衣にごま油と片栗粉を加えるのがカリっと風味よく揚げるコツ。
５、揚げ油を170℃に熱し、かぼちゃに(4)の衣をつけて入れ、3～4分かけてカラリと揚げる。
揚げ油を180℃に上げ、(1)のえびの汁気をふきとり、小麦粉（大さじ1/2）をまぶし、残りの衣をつけて、半量入れ、1分30秒ほどカラリと揚げる。
残りも同様に揚げる。
６、器にレタスを敷いて、(5)を盛り合わせ、(3)のマヨソースをかける。