2017年10月6日のキューピー3分クッキングレシピは、きりたんぽ汁。
●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・2枚(500g)
・ごぼう・・・1/2本(75g)
・舞茸・・・1パック(100g)
・しらたき・・・200g
・せり・・・1/2わ(50g)
・だし昆布(10cm長さ)・・・1枚
・水・・・6カップ
・酒・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
・油
【きりたんぽ】
・米・・・1合(180ml)
・水・・・1カップ
・片栗粉・・・大さじ1+1/2
●作り方
１、きりたんぽを作る。
米は洗い、分量の水に30分ほど浸してから普通に炊く。
炊きたてに片栗粉を加えて混ぜ、すりこ木でごはん粒が半分ほどつぶれるまでつき、3等分する。
ごはんが炊きたての熱いうちに半つぶしにする。
２、水につけてぬらした割り箸(長い場合はフライパンに入る長さに切る)に、(1)のごはんを細長く握りつける。
同様にして3本作る。
時間があれば、表面が乾くまでおくとよい。
割り箸をぬらしておくと、後でごはんが抜き易くなる。
また、焼く前に30分程度でも表面を乾かしておくと、きれいに早く焼ける。
３、フライパンに油少々をぬり、(2)を並べ、転がしながら全体に焼き色がつくまで弱めの中火で20分ほど焼く。
とり出して粗熱をとり、まわしながら割り箸を抜き、斜めに4～5等分に切る。
固く焼いておくと、汁に入れたときに溶け出さない。
４、鍋にだし昆布と分量の水を入れて1時間以上おく。
５、鶏肉は一口大に切る。
ごぼうはささがきにし、舞茸は小房に分ける。
しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯でゆで、ザルに上げる。
せりは3cm長さに切る。
６、(4)の鍋に鶏肉、酒を加えて火にかけ、煮立つ直前に昆布をとり出す。
煮立ったらアクをすくい、ごぼうとしらたきを加えて10分ほど煮、しょうゆとみりん、舞茸を加えてさらに2～3分煮る。
(3)のきりたんぽを加え、せりを散らしてさっと煮る。
好みで七味唐辛子をふる。