2017年10月5日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、海老フライとタルタルソース。
●材料（２人分）
・えび・・・６尾
・溶き卵・・・1/2個分
・小麦粉・・・大さじ１ 1/2
・生パン粉・・・適量
・キャベツのせん切り・・・適量
・ミニトマト・・・４個
・ドレッシング・・・適量
・レモン・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・揚げ油・・・適量
【タルタルソース】
・マヨネーズ・・・100ｇ
・ゆで卵・・・１個
・玉ねぎ（みじん切り）・・・大さじ２
・パセリ（みじん切り）・・・小さじ２
・ピクルス・・・10ｇ
●作り方
１、えびは背わたを取り除き、尾を残して殻をむき、尾の先を斜めに切り落とし、包丁でこそげて水分を出す。
腹側に半分くらいまで斜めに切り込みを入れて筋を切り、背側から指で押さえてしっかり筋をのばす。
２、玉ねぎのみじん切りに塩をふってもみ、水分が出たらザルに移して水にさらし、水気を絞る。
３、タルタルソースのゆで卵とピクルスを粗みじん切りにし、マヨネーズ、（２）の玉ねぎ、パセリのみじん切りを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
４、溶き卵、小麦粉、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
５、えびに塩、こしょうし、（４）、生パン粉を順につけ、180度の油で３分揚げる。
６、器にキャベツのせん切りとミニトマトを盛り、ドレッシングをかけ、えびフライを盛り付けてタルタルソースとレモンを添える。