2017年10月3日のキューピー3分クッキングレシピは、ふりかけ2種。
メニューは、たらことにんじんのふりかけ＆高野豆腐のふりかけ。
たらことにんじんのふりかけ
●材料(作りやすい分量)
・たらこ・・・1腹(80g)
・酒・・・大さじ2
・にんじん・・・2本(280g)
・塩・・・小さじ1/3
・バター・・・10g
・油・・・大さじ1/2
●作り方
１、にんじんは長さを2～3等分し、スライサーで細切りにする。
２、たらこは薄皮を除き、酒と混ぜておく。
３、フライパンに油を熱し、にんじんを入れてしんなりするまでじっくり炒める。
やわらかくなったら塩をふり、(2)を加えて炒りつけ、たらこに火が通って白っぽくなったらバターを混ぜて火を止める。
冷蔵庫で保存して表面が白くなっていた場合は、食べる前に早めに出しておくとよい。
冷蔵庫で4～5日保存可能。
高野豆腐のふりかけ
●材料(作りやすい分量)
・高野豆腐・・・2枚(32g)
・干し椎茸・・・4枚(20g)
・だし汁(干し椎茸のもどし汁と合わせて)・・・1カップ
・しょうゆ・・・大さじ1+1/2
・砂糖・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1+1/2
●作り方
１、干し椎茸は水1/2カップにつけてやわらかくもどし、軸を切り落とし、みじん切りにする。
もどし汁にだし汁を加えて1カップにする。
２、高野豆腐は、熱湯を直接まわしかけ、もどす。
粗熱がとれたらしっかりと水気を絞り、細かくポロポロにほぐす。
３、鍋に(1)の椎茸、(2)の高野豆腐を入れ、だし汁、しょうゆ、砂糖、酒を加えて火にかけ、ときどき混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
仕上がりは、木べらで押してギュっと汁気が出るくらいまで煮る。
あまり汁を飛ばしすぎるとパサパサでごはんとなじまない。
冷蔵庫で4～5日保存可能。