2017年9月22日のキューピー3分クッキングレシピは、チキンボールのトマトクリーム煮＆レタスとミックスビーンズのサラダ。
チキンボールのトマトクリーム煮
●材料(4人分)
・トマト・・・1個(200g)
・水・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・生クリーム・・・1/2カップ
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
・油・・・大さじ1
【チキンボール】
・鶏ひき肉・・・400g
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
・卵・・・1個
・パン粉・・・1/2カップ
●作り方
１、チキンボールを作る。
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをして500Wの電子レンジに2分かけ、冷ます。
２、ボウルにひき肉、塩、こしょう、卵、パン粉、(1)を入れてよく混ぜ、12等分して丸く、平たく形を整える。
３、トマトはヘタを除き、皮を湯むきし、ざく切りにする。
４、フライパンに油を熱し、(2)を並べて中火で両面をこんがり焼く。
汚れをふきとり、(3)、分量の水、酒を加え、ふたをして8分ほど蒸し焼きにし、トマトを軽くつぶす。
生クリームを加え、2～3分煮つめ、塩、こしょうで味をととのえる。
ソースを美しく仕上げたいのでチキンボールは焦がさないように焼き、火加減に注意して蒸し焼きすることが大切。
レタスとミックスビーンズのサラダ
●材料(4人分)
・レタス・・・4枚(200g)
・きゅうり・・・1本(100g)
・ミックスビーンズ〈サラダクラブ〉・・・2袋(100g)
・キユーピー ノンオイル きざみ玉ねぎ・・・適量
・塩・・・少々
●作り方
１、レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気をきる。
きゅうりは塩をまぶして軽くもみ、洗う。
縦4等分に切り、さらに1cm幅に切る。
２、(1)とミックスビーンズを合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。