2017年9月21日のキューピー3分クッキングレシピは、厚揚げの野菜あんかけ。
●材料(4人分)
・絹厚揚げ・・・2～4枚(500g)
・もやし(根切り) ・・・1袋(200g)
・にんじん・・・1/2本(80g)
・生椎茸・・・3枚(60g)
・ピーマン・・・2個(60g)
・おろししょうが・・・1かけ分
・帆立缶・・・1缶(125g)
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1弱
・砂糖・・・小さじ1
・片栗粉・・・大さじ1(同量の水で溶く)
・油、ごま油・・・各大さじ1
●作り方
１、もやしはシャキッとするまで水につけ、ザルに上げて水気をきる。
にんじんは斜めに薄切りにし、さらにせん切りにする。
椎茸は石づきを切り落とし、せん切りにする。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜めにせん切りにする。
２、帆立缶は缶汁と身に分け、身は粗くほぐす。
缶汁に水を加えて1カップにし、帆立の身、酒、しょうゆ、塩、砂糖を混ぜる。
３、厚揚げはフライパンに油をひかずに、こんがりするまで焼く。
8等分の一口大に切り、器に盛る。
厚揚げはペーパーで表面の油をふき取ってから焼き、表面がカリっとしてくるまで焼く。
４、中華鍋に油、ごま油を熱し、にんじん、椎茸を炒め、しんなりしたらもやし、ピーマンを加えてさっと炒め、(2)を加えて2～3分煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、おろししょうがを混ぜ、(3)にかける。