2017年9月17日の男子ごはんレシピは、そうめん、そば、中華麺！夏にピッタリのアレンジ麺４品。
メニューは、夏野菜のとろろそうめん、豚肉としいたけのつゆそば、オリーブ油と塩レモンのせいろ、濃厚 黒ごまダレの冷やし中華。
夏野菜のとろろそうめん
食感と絡みを良くするため、野菜の切り方を変えるのがポイント。
●材料（２～３人分）
・そうめん・・・４束
・玉ねぎ・・・1/2個（１００ｇ）
・トマト・・・1/2個
・長芋・・・１０cm(約200g)
・きゅうり・・・1/2本
・かつお節・・・適量
・わさび・・・適量
・めんつゆ（濃縮タイプ）・・・適量
・水・・・適量
・ポン酢・・・適量
●作り方
１、長芋をすりおろし、玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。
きゅうり、トマトは5mm角に切る。
野菜によって切り方を変えることで食感が活かされ、麺と絡みやすくなる。
２、めんつゆはつけつゆの濃さになるよう、表示通りに水で割る。
少し濃い目に作ると野菜と麺を合わせた時にちょうど良くなる。
３、そうめんは表示通りに茹でて流水でよく洗い水気を少し切っておく。
４、水気を切ったそうめんに（１）ですりおろした長芋、きゅうり、トマト、玉ねぎをのせ、めんつゆ、ポン酢を回しかけ、かつお節をのせ、お好みでわさびを添えたら出来上がり！
豚肉としいたけのつゆそば
香りを引き立てるため、熱したごま油をかけることがポイント！
●材料（２人分）
・焼肉用豚肉・・・１５０ｇ
・しいたけ・・・４個
・九条ねぎ・・・適量
・塩・・・少々
・そば・・・２人分
・ごま油・・・適量
・めんつゆ（つけつゆの濃さ）・・・３００ｃｃ
●作り方
１、しいたけは軸を落とし５mmの厚さに切る。
九条ねぎは斜め薄切りにする。
２、焼肉用豚肉は1cm幅に切り、塩を振って下味をつける。
３、フライパンを熱して豚肉を入れて強火で炒める。
豚肉から脂が出てきたら、しいたけを加えサッと炒める。
しいたけがしんなりしてきたら、めんつゆを加え弱火で煮立てる。
５、そばは袋の表示通りに茹で、ザルにあげ流水でよく洗う。
６、（５）のそばを器に盛り付け、（３）のつゆをかけ（１）の九条ねぎをたっぷりと盛り付ける。
７、ごま油をフライパンで熱し、（６）の九条ねぎの上に回しかけたら出来上がり！
オリーブ油と塩レモンのせいろ
●材料（２人分）
・そば・・・２人分
・新玉ねぎ、トマト（みじん切り）・・・各大さじ３
・レモン（くし形に切ったもの）・・・適量
・オリーブ油・・・小さじ２
・おろししょうが・・・1/2片分
【Ａ】
・淡口醤油・・・小さじ４
・塩・・・小さじ2/3
・だし汁（カツオ）・・・300cc
・みりん・・・大さじ1/2
●作り方
１、鍋に【Ａ】を混ぜ、ひと煮立ちさせてから氷水で冷やす。
２、そばを茹でる。
茹で上がったら流水で洗って水気をしっかり切り、器に盛る。
レモンも添えておく。
茹で汁はとっておく。
３、トマト・新玉ねぎはみじん切りにして、しょうがはおろす。
これらを小皿に盛る。
４、（１）のだし汁をそば猪口に入れてオリーブ油を半量ずつ加える。
そばにレモンをかけ、（３）を好みの量を加えながら、そばをつけて食べる。
濃厚 黒ごまダレの冷やし中華
干しえびを加えることで、香りとコクがアップ！
●材料（２人分）
・鶏ももひき肉・・・２００ｇ
・キャベツ・・・３００ｇ
・ニラ・・・３本
・玉ねぎ・・・1/6個
・にんにく・・・３片
・ごま油・・・大さじ２
・ピザチーズ、豆板醤、塩・・・各適量
・中華麺（細ちぢれ麺）・・・２玉
・干しえび・・・6g
・水・・・100cc
・しょうが（みじん切り）・・・１片
・ごま油・・・大さじ１
・酒、みりん・・・各大さじ１
・塩・・・小さじ１
・サラダ油・・・大さじ１
【黒ごまダレ】
・黒練りごま・・・大さじ３
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・オイスターソース・・・小さじ２
・豆板醤・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ1/2
●作り方
１、黒ごまダレを作る。
水（100cc）に干しえびを浸し、干しえびが柔らかくなったら取り出してみじん切りにする。
フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを中火で炒める。
香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、パラッとしてきたら、干しえび、干しえびの漬け汁、酒、みりん、塩（小さじ１）を加えて５分煮る。
ボウルに移してしっかり冷ます。冷めたら【黒ごまダレ】の材料を加えてよく混ぜる。
２、キャベツは横1cm幅に切る。
ニラはみじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかりきる。
にんにく２片は縦薄切りにし、１片はみじん切りにする。
３、フライパンを熱して縦薄切りのにんにく、ごま油（大さじ２）を入れて弱めの中火でじっくり揚げ焼きする。
きつね色＆カリカリになったら取り出す。
油もとっておく。
４、別のフライパンを熱してサラダ油をひき、キャベツを入れて塩（２つまみ）を振って強火で炒める。
少し焼き目がついたら取り出す。
冷たい具材に温かいキャベツを合わせることで、おいしく仕上がる。
５、中華麺は袋の表示通りに茹でる。
茹であがったらザルにあげて流水で洗って水気をしっかり切る。
６、器に（５）を盛って（４）のキャベツ、黒ごまダレをかけ、玉ねぎ、ニラ、ピザチーズ、みじん切りのにんにくをのせる。
カリカリのにんにくを砕きながらちらし、上から（３）のにんにくオイルをかけ、 豆板醤を添える。