2017年9月12日のキューピー3分クッキングレシピは、ゴーヤのワタごとフリッター＆焼きトマトのスープ。
ゴーヤのワタごとフリッター
●材料(4人分)
・ゴーヤ(苦瓜)・・・1本(約250g)
・豚ロース肉(薄切り)・・・12枚(200g)
・塩、こしょう・・・各少々
・カレー粉、粗塩・・・各少々
・レモンのくし形切り・・・1/2個分
・油
【衣】
・小麦粉・・・50g
・片栗粉・・・大さじ1
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
・卵・・・1個
・水・・・1/4カップ
・油・・・小さじ1
●作り方
１、ゴーヤは縦に4つ割りにし、指や竹串で種を除き、3等分の長さに切る。
指か竹串などを使って種だけを除く。
ワタは残して、ワタごと調理する。
ゴーヤのワタは火が通るとしっとり食感で苦味も気になりません。
２、衣の材料の油以外をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、油を加えてさらに混ぜる。
衣に油を入れておくことでカリっと揚がる。
３、豚肉1枚を広げ、ゴーヤを1切れのせて全体を巻く。
残りも同様にして全部で12本作り、塩、こしょうをふる。
４、フライパンに2cm深さに油を入れて170℃に熱し、(3)を(2)の衣にくぐらせて油に入れ、表面が固まったら返して5～6分揚げる。
衣はたっぷりまぶして余分をきってから油に入れる。
５、器に盛り、カレー粉や粗塩をつけ、レモンを絞って食べる。
焼きトマトのスープ
●材料(4人分)
・ミディトマト・・・8個(300～350g)
・ピザ用チーズ・・・100g
・オリーブ油・・・小さじ1
・パセリ(ドライ)・・・適量
【スープ】
・水・・・2カップ
・洋風スープの素・・・小さじ2/3
・塩、こしょう・・・各少々
●作り方
１、浅めの耐熱皿にスープを入れてミディトマトを中央に置き、トマトの上にピザ用チーズをのせる。
２、オーブントースターに入れ、トマトの皮がはじけ、チーズにこんがり焼き色がつくまで20分ほど焼く。
３、オリーブ油をかけ、器に盛ってパセリをふる。
トマトをつぶしながら食べる。