2017年9月6日のキューピー3分クッキングレシピは、揚げなすといかの南蛮漬け。
●材料(4人分)
・なす・・・8個(560g)
・するめいか(胴)・・・2はい分(200g)
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・酢・・・大さじ2
・オイスターソース・・・大さじ1+1/2
・おろしにんにく・・・1/2かけ分
・赤唐辛子の小口切り・・・1本分
・万能ねぎ・・・5本
・塩・・・少々
・油・・・適量
●作り方
１、なすはヘタを落とし縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り目を入れ、長さを半分に切る。
万能ねぎは3cm長さに切る。
２、いかは皮をむいて縦に切り開き、表側に斜め7～8mm幅に格子状に切り目を入れる。
横に4cm幅に切ってから、斜めに一口大に切り、酒をもみ込む。
３、フライパンに油を1cm深さに入れて200℃に熱し、なすを入れてこんがり色づくまで火を通し、油をきる。
４、塩少々を加えた熱湯にいかを入れ、1分ほどゆでて火を通し、ザルに上げて水気をふく。
５、小鍋にしょうゆ、酢、オイスターソース、おろしにんにく、赤唐辛子の小口切りを入れて煮立てる。
６、容器に(3)のなす、(4)のいか、万能ねぎを入れ、(5)をかけて10分ほどなじませる。