2017年9月5日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、はんぺんとサケのカツレツ。
●材料（２人分）
・はんぺん・・・200ｇ
・さけ（刺身用）・・・50ｇ
・卵白・・・1/2個分
・パルメザンチーズ（粉）・・・小さじ２
・こしょう・・・適量
・パン粉・・・適量
・バター・・・10ｇ
・ベビーリーフ・・・適量
・ドレッシング・・・適量
・レモン・・・適量
・油・・・適量
●作り方
１、さけは５mm角に切る。
２、ボウルにはんぺんを入れて、粘りが出るまでマッシャーなどで細かくつぶし、さけ、卵白、パルメザンチーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
はんぺんは粘りが出るまで潰す。
３、（２）を４等分にして円盤形に整え、パン粉をまぶし、包丁の背で片面に１cm幅の格子状に模様をつける。
４、フライパンにバターと多めの油を熱し、中火でカツレツの両面に香ばしく色がつくまで焼く。
５、器に（４）とベビーリーフを盛り、ドレッシングをかけ、くし形に切ったレモンを添える。