2017年9月5日のキューピー3分クッキングレシピは、厚揚げとピーマンのみそ炒め。
●材料(4人分)
・厚揚げ・・・2枚(400g)
・ピーマン・・・6個(300g)
・豚バラ肉(薄切り)・・・150g
・しょうゆ、酒・・・各小さじ1
・油・・・大さじ1＋小さじ1
・干し椎茸・・・4枚
・しょうが・・・1かけ
【合わせ調味料】
・みそ・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2
●作り方
１、干し椎茸はさっと洗い、かぶるくらいの水につけて冷蔵庫で一晩もどす。
２、厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横1cm幅に切る。
豚肉は5～6cm長さに切り、しょうゆ、酒（各小さじ1）をまぶす。
もどした椎茸は石づきを除き、2～3等分にそぎ切りにする。
ピーマンはヘタと種を除き、一口大の乱切りにし、しょうがは薄切りにする。
３、合わせ調味料の材料を混ぜておく。
４、中華鍋に油（小さじ1）を熱し、ピーマンを入れて炒め、全体に油がまわり、色が鮮やかになったら、とり出す。
ピーマンの色も味のうち！
先に鮮やかになるまで炒めて一度取り出し、最後に戻し入れる。
５、中華鍋に油（大さじ1）を足してしょうがを炒め、香りが立ったら(2)の豚肉を加え、香ばしく炒める。
厚揚げと椎茸を加えて炒め、厚揚げが熱々になったら、ピーマンを戻し入れ、(3)を加えて手早く炒め合わせる。