2017年9月4日のNHKあさイチ 解決ごはんは、油揚げのアレンジレシピ。
メニューは、かむかむロールきつね＆芽ひじきのお手軽白あえ。
かむかむロールきつね
●材料（作りやすい分量）
・油揚げ・・・２枚
・かにかまぼこ・・・４本
・水菜・・・1/4ワ
・ザーサイ（細切り/市販）・・・２０g
・スライスチーズ・・・３枚
・塩・・・適量
●作り方
１、油揚げの３辺を切って開く。
切り落としは取っておく。
２、まな板に油揚げを広げ、手前から油揚げの切り落とし、ザーサイ、かにかま、水菜を置き、奥にスライスチーズ（１枚半ずつ）を置く。
手前から巻く。
ザーサイは、たくわん、野沢菜などのお漬物で代用可能。
３、フライパンに（２）の巻き終わりを下にして置き、チーズがとけるまで手で押さえて焼く。
４、転がしながら、全体がきつね色になるまで焼き、塩をふる。
５、あら熱がとれたら、一口大に切る。
芽ひじきのお手軽白あえ
●材料（作りやすい分量）
・木綿豆腐・・・一丁（４００g）
・芽ひじき（乾）・・・７g
・ごま油・・・大さじ１
・塩・・・小さじ１
●作り方
１、芽ひじきは水洗いして、水をきる。
２、密閉容器に（１）を平らに敷き、その上に豆腐を置く。
30分間以上冷蔵庫におく。
３、スプーンで崩しながら、ごま油、塩を入れて混ぜ合わせる。