2017年8月31日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、オクラと豚肉の巻き揚げ。
オクラのペクチンには、コレステロールの吸収を抑える働きがあります。
●材料（２人分）
・オクラ・・・12本
・豚バラ肉（薄切り）・・・12枚（200ｇ）
・レモン・・・1/3個
・カレー粉・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ２
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
【天ぷら衣】
・水・・・150ml
・卵黄・・・１個
・小麦粉・・・75ｇ
・片栗粉・・・15ｇ
●作り方
１、オクラはがくを切り落とす。
２、豚バラ肉は片面に塩、黒こしょうをふり、オクラを巻く。
３、ボウルに天ぷら衣の卵黄を水で溶き、小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせる。
４、（２）に小麦粉をまぶして（３）の衣をつけ、165～170度の揚げ油で揚げて器に盛る。
５、カレー粉と塩を混ぜ合わせ、レモンと共に（４）に添える。