2017年8月30日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、オクラのトマト煮込み。
オクラのβカロテン・カルシウム・鉄は疲労回復やミネラル補給に役立ちます。
●材料（２人分）
・オクラ・・・８本
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/3
・玉ねぎ（みじん切り）・・・80ｇ
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
・チョリソ・・・３本（50ｇ）
・トマトの水煮（カットタイプ）・・・150ｇ
・ブイヨン・・・100ml
・レモン（輪切り）・・・３枚
・塩・・・小さじ1/3
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
●作り方
１、オクラは水でぬらし、塩をふって表面をこすって洗い、がくを切り落として斜め半分に切る。
２、チョリソは１cm厚さの輪切りにする。
３、フライパンににんにくのみじん切りとバージンオリーブ油を入れて火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒め、しんなりしたらチョリソを加えて炒め、トマトの水煮、ブイヨン、レモンの輪切り、分量の塩、オクラを加えて煮立て、弱火にして３分煮る。
４、（３）の味をみて調え、器に盛り、黒こしょうをふる。