2017年8月23日のNHKあさイチ 解決ごはんは、ジューシー！肉巻きメンチカツ。
●材料（４コ分）
・豚ロース肉（薄切り）・・・１６枚
・合いびき肉・・・３００g
・パン粉・・・適量
・キャベツ（せん切り）・・・1/4コ分
・イタリアンパセリ・・・適量
・ミニトマト・・・１２コ
・レモン（くし切り）・・・お好みで
【A】
・たまねぎ（みじん切り）・・・1/4コ分
・フライドオニオン・・・２０g
・ステーキスパイス・・・小さじ1/3（なければ塩二つまみ・こしょう少々）
・おろしにんにく（市販/チューブタイプ）・・・小さじ１
・パン粉・・・20g
・牛乳・・・大さじ４～５
・卵黄・・・１コ分
・しょうゆ・・・少々
【B】
・溶き卵・・・１コ分
・卵白・・・１コ分
・小麦粉・・・６０g
【C】
・トマトケチャップ・・・大さじ４
・豚カツソース・・・大さじ４
・カレー粉・・・大さじ１
●作り方
１、【Ａ】を混ぜ、合いびき肉を加えて練り、４等分する。
２、４枚のロース肉の端を重ねて十字に置き、小麦粉（分量外）を全体に薄くふる。
３、（２）の十字の中央に（１）を置き、包む。
４、【Ｂ】を混ぜる。
５、（３）に小麦粉（分量外）をふり、（４）をまんべんなく塗ってからパン粉を多めにしっかりとつける。
６、１７０℃の油で７～８分間ほど揚げ、油の温度を１８０℃に上げて１分間揚げる。
竹串でさし透明な汁が出てくれば揚げあがり。
バットに取り出して油をきり、２～３分間休ませる。
７、【Ｃ】を混ぜ合わせる。
皿にキャベツのせん切り、イタリアンパセリ、ミニトマト、（６）を盛り、（７）をかける。
お好みでレモンを添える。