2017年8月21日のNHKあさイチ 解決ごはんは、バジルペーストを使ったレシピ。
メニューは、チキンのバジルフライ＆トマトのバジルパン粉焼き。
チキンのバジルフライ
●材料（４人分）
・鶏むね肉（皮なし）・・・１枚（２５０g）
・塩・・・少々
【Ａ】
・バジルペースト・・・大さじ２
・水・・・大さじ２
・小麦粉・・・大さじ３
・パン粉・・・大さじ４
・サラダ油・・・適量
●作り方
１、鶏むね肉は、縦半分に切り、さらに厚さ１cmほどにそぎ切りにする。
軽く塩をふり、小麦粉（適量/分量外）をまぶす。
２、【Ａ】を混ぜてバジルの衣をつくる。
かたい場合は水を足し、やわらかい場合は小麦粉を足す。
３、（１）を（２）にくぐらせ、細かく砕いたパン粉をまとわせる。
４、フライパンにサラダ油を１cmほど入れ、菜箸の先から泡が出る程度に熱し、両面にこんがり色がつくまで、約８分間揚げ焼きする。
トマトのバジルパン粉焼き
●材料（４人分）
・トマト・・・２コ
【Ａ】
・パン粉・・・大さじ４
・バジルペースト・・・大さじ２
・オリーブ油・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/4
●作り方
１、トマトはヘタを切り落とし、芯をくりぬいて横半分に切る。
切り口の反対側も切って平らにし、転がらないようにする。
２、【Ａ】をよく混ぜ合わせる。
３、耐熱皿にオリーブ油（適量/分量外）を塗ってトマトの広い切り口を上にして並べ、上に（２）をのせて、予熱したオーブントースターで１０分間ほど焼く。
パン粉がこげやすいので、色がついてきたら、途中でアルミホイルをかぶせる。