2017年8月8日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ひんやりプルプル！ゼリー＆ムース。
メニューは、フルーツドームゼリー、ブルーベリー＆ミルクの2色ムース。
フルーツドームゼリー
●材料（直径13cm×容量の500mlのボウル1個分）
・好みのフルーツ（ぶどう、オレンジ、フルーツベリー）・・・合わせて約250ｇ
・水・・・大さじ3
・粉ゼラチン・・・7ｇ（大さじ1弱）
・水・・・カップ1/2
・グラニュー糖・・・50ｇ
・りんごジュース（透明タイプ）・・・カップ1/2
・レモン汁・・・大さじ1/2
●作り方
１、小さな容器に水（大さじ3）を入れ、粉ゼラチン7ｇをふり入れる。
そのまま3分間おいてふやかしておく。
２、ぶどうは皮をむき、オレンジは1房ずつに分けて、薄皮をむく。
３、小さめの鍋に水（カップ1/2）とグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
溶けたら火から下ろし、（１）の粉ゼラチンを加えて溶かす。
４、（３）を型用のボウル（直径13cm）よりも少し大きめのボウルに移し、りんごジュース、レモン汁を入れて混ぜる。
５、氷水を入れた別のボウルの上に（４）のボウルを重ね、（２）のぶどう、オレンジとブルーベリーを加える。
ゴムベラでゆっくりと混ぜながら、とろみがついてくるまで冷やす。
氷水に当てながら混ぜると、フルーツが下に沈まず、全体にきれいに散らばる。
６、とろみがついてきたら、型用のボウルに流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
取り出すときは、ボウルの底を湯を5秒間くらいつけ、盛り付け用の皿をかぶせてひっくり返したら出来上がり！
缶詰のフルーツでアレンジ
●材料＆作り方（容量500mlの四角い容器1個分）
生のフルーツをミックスフルール(缶詰/缶汁をきる）250ｇ(正味）にかえて同様に作る。
ラップを敷いた容器に流し入れて冷やし固め、食べやすく切り分けて器に盛る。
ブルーベリー＆ミルクの2色ムース
●材料（2人分）
・ブルベリー（トッピングに使う）・・・適量
【ブルーベリームース】
・水・・・小さじ2
・粉ゼラチン・・・小さじ1
・ブルーベリージャム・・・80ｇ
・牛乳・・・大さじ2
・レモン汁・・・小さじ1
・生クリーム・・・カップ1/4
【ミルクムース】
・水・・・小さじ2
・粉ゼラチン・・・小さじ1
・生クリーム・・・カップ1/4
・牛乳・・・大さじ4
・グラニュー糖・・・30ｇ
●作り方
１、小さな耐熱の容器に水（小さじ2）を入れ、粉ゼラチン（小さじ1）をふり入れ、3分間ほどおいてふやかす。
２、ブルーベリージャムはボウルに入れて、牛乳、レモン汁を加えて混ぜ、目の細かいザルなどでこす。
３、生クリームは泡立て器で八分立てにする。
泡立て器で器にすくうと柔らかいツノが立つくらいが目安。
４、（１）でふやかした粉ゼラチンをラップをせずに600Wの電子レンジで10秒間ほど加熱して溶かす。
（２）のブルベリージャムの一部を加えて混ぜ、すべてジャムのボウルに戻してよく混ぜ合わせる。
５、（３）の生クリームを2回に分けて加え、そのつどサックリと混ぜる。
器に等分に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
６、小さな容器に水（小さじ2）を入れ、粉ゼラチン（小さじ1）をふり入れ、3分間ほどおいてふやかす。
７、生クリーム（カップ1/4）は泡立て器で八分立てにする。
泡立て器で器にすくうと柔らかいツノが立つくらいが目安。
８、小さめの鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて中火にかけ、混ぜながら温めてグラニュー糖を溶かす。
火から下ろし、牛乳が温かいうちに（６）のゼラチンを加えて溶かす。
９、ボウルに移して氷水を入れた別のボウルの上に重ね、混ぜながらしっかり冷やす。
（７）で泡立てた生クリームを2回に分けて加え、そのつど混ぜ合わせる。
１０、（５）で冷やし固めたブルーベリームースの上に、（９）のミルクムースを等分に静かに流し入れ、冷蔵庫でさらに1時間ほど冷やし固める。
2色のムースが混ざらないよう、ブルーベリーがしっかり固まってからミルクムースを流し入れる。
１１、冷蔵庫から取り出し、仕上げにブルーベリーをのせたら出来上がり！